¿Cómo preparar Chenchén Dominicano?

El Chenchén Dominicano tambien conocido como Maíz Pelado y Craqueado se origina en el suroeste de la República Dominicana y se usa como sustituto de arroz, no confundamos el Chenchén con el chacá que es otro plato popular del sur.

La comida típica del sur de República Dominicana es el chenchén. Un plato de origen africano elaborado a base de maíz, que durante años ha conquistado el paladar de los dominicanos y los turistas que visitan esta zona de la isla.

En Haití es conocido como Mais Moulu aunque hay diferentes en ambas formas de preparación, en Latinoamérica existe otros platos parecidos como el Sango de Choclo ecuatoriano.

¿Cómo preparar Chenchén Dominicano?

El Chenchén dominicano es un rico plato creado a base de maíz craqueado, una textura similar al de un arroz o risotto, aprenderás a prepara esta receta de Chenchén.

Ingredientes

  • 3 cup de maiz pelado y craqueado
  • 3 tbsp de aceite de oliva o mantequilla
  • 5 cup tazas de caldo de vegetales

Pasos para preparar Chenchén Dominicano

  1. Primero lavamos el maíz para dehacernos de las cascaras que pueden existir por exceso de almidón.
  2. Remojamos el maíz por lo menos por dos horas, eliminamos toda el agua en que has remojado el maíz.
  3. Procedemos a calentar el aceite (tambien puede ser mantequilla), sofreímos el maíz por unos dos minutos moviendo para que no se queme, hasta que cambie a un color un poquito mas oscuro.
  4. Agregamos el caldo de vegetales y cuece destapando a fuego medio hasta que todo el liquido se haya evaporado, remueve con frecuencia para evitar que se pegue y se queme.
  5. Retira del fuego, tapa con una tapa hermética y deja reposar por cinco minutos, el maíz debe estar blanco pero al dente.
  6. Esponja con un tenedor y sirve con chivo guisado y/o habichuelas.

Nota

1- El chenchén popularmente se prepara con leche, algunos lo preparan con leche de coco, depende de tu gusto y la forma que te sientas mas cómodo, si quieres leche o leche de coco sustituye la mitad del cado por igual cantidad de leche o leche de coco.

2- El chenchén podemos acompañarlo de chivo, pollo, cerdo, salalmi, cualquier acompañante que queramos.

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