Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)

Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)

Receta de Gumbo de Pollo con un auténtico y rico sabor, uno de los estofados más famoso de Nueva Orleans.

Ingredientes para el Gumbo

  • 1 cup de arroz integral o arroz blanco sin cocer.
  • 1/2 cup de harina multiusos.
  • 1 tbsp de aceite de oliva o vegetal.
  • 1 pollo entero, en piezas y sin piel.
  • 1 cup de cebolla picada (1 cebolla grande).
  • 1 cup de pimiento verde picado.
  • 1 cup de apio picado.
  • 3 dientes de ajo finamente picados.
  • 2 hojas de laurel secas.
  • 1 tsp de hojas de tomillo secas.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 1 lata de 28 oz de tomates (jitomates).
  • 1 3/4 cup de caldo de pollo.
  • 2 tsp de salsa sazonadora y colorante.
  • 1 tsp de salsa de chile picante.
  • 1 1/2 cup de okra partida y congelada.
  • 1 tbsp de perejil fresco picado.

Pasos para preparar hacer Gumbo

  1. Cuece el arroz como se indica en el paquete, omitiendo la mantequilla y la sal; conserva caliente.
  2. Mientras, en una olla o cacerola de 8 cuartos de galón, vierte la harina revolviendo constantemente a fuego medio bajo, hasta que esté café oscura. Retírala de la olla; aparta.
  3. En misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de pollo, las cebollas, el pimiento, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina de 8 a 10 minutos, volteando las piezas de pollo y revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén suaves.
  4. Agrega, revolviendo, la harina tostada, los tomates (jitomates), el caldo, la salsa colorante y la salsa de chile hasta que todo esté bien mezclado. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y deja hervir durante 50 minutos. Añade la okra, tapa y deja hervir 20 minutos más.
  5. Retira al pollo de la olla; deja que se enfríe unos 10 minutos o hasta que pueda tocarse. Deshuésalo y elimina los huesos; corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla. Cocina hasta que todo se haya calentado. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre el arroz cocido; espolvorea el perejil.

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