Receta de Pasteles en Hoja

Los Pasteles en hoja es un plato muy popular en República Dominicana y Puerto Rico, está conformado por platanos o guineos verdes y diferentes tubérculos, estos se pueden rellenar con carne de res, pollo o cualquier relleno que te guste.

Receta de Pasteles en Hoja

Los pasteles en hojas es un plato tradicional en las navidades de la República Dominicana, cuenta con diferentes clases de víveres y carne de res.

Ingredientes

Para la masa

  • 3 lb de yautia blanca
  • 8 rulos (platanos pequeños)
  • 4 plátanos verdes
  • 1 cup de aceite de oliva
  • 2 jugo de dos naranjas agrias
  • 2 cup de leche

Para rellenar

  • 1 1/2 lb de carne molida
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 aji gustoso
  • Cilantro
  • Jugo de una naranja agria
  • 3 tsp de aceite de oliva

Para formar los pasteles

  • Hilo
  • Hojas de arbol de platano
  • Papel de hornear

Preparación

Pasos para la masa

  1. Rayamos la yautía, los rulos (plátanos pequeños) y los plátanos.
  2. COlocamos aceite en un sartén y agregamos 3 cucharadas de bija, calentamos hasta que el aceite se torne color rojo pero ojo no debe quemarse, si utiliza semilla de bija debes colarlo.
  3. Batimos la ralladura de yautía, rulos y plátanos. Procedemos a añadir el aceite colado, el jugo de dos naranjas agrias y dos tazas de leche, batimos esta mezcla hasta obtener una masa suave.

Pasos para el relleno

  1. Sazonamos la carne con el ajo majado con sal, cebolla picada, aji gustoso picadito, 2 cucharadas de bija en polvo y jugo de una naranja.
  2. Cubrimos el fondo de un recipiente para llevar al fuego con aceite de oliva, cuando el aceite esta caliente agregamos la carne y agitando constantemente cocina hasta que desaparezca todo el color rojo de la carne y quede completamente cocinada.

Pasos para rellenar

  1. En una mesa colocamos todos los ingredientes listos para empezar a ensamblar, preparamos un espacio para formar los pasteles en hoja.
  2. Entonces colocamos el papel para hornear, después encima ponemos la hoja de plátano preferiblemente ambas capas deben tener un tamaño por lo menos 4 veces mayor que la porción del pastel en hoja, estas deben cortarse en forma cuadrada para ser enrollados fácilmente.
  3. Luego colocamos la masa en forma rectangular dejando un poco de exceso de masa en los bordes para cubrir la carne, agregamos en el centro 4 cucharadas de la carne y tapa con la masa restante en los bordes.
  4. Cerramos el pastel con la hoja de plátano y ata con el hilo, tapamos nuevamente con el papel de hornear y atamos con hilo nuevamente.
  5. En un recipiente hondo, hervimos los pasteles en hoja a fuego medio por media hora.

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