Receta de Crema de Zanahoria con Nueces de Macadamia – Receta para Diabéticos

Receta de Crema de Zanahoria con Nueces de Macadamia – Receta para Diabéticos

Sencilla receta para hacer crema de zanahoria y nueces de macadamia para diabéticos, ingredientes verdes a base de zanahoria, puerros, cebolla y un toque de jengibre.

Ingredientes para Crema de Zanahoria

  • 450 g de zanahorias.
  • 1/2 l de caldo de verduras.
  • 50 ml de leche.
  • 40 g de nueces de macadamia.
  • 1 cebolla morada.
  • 1/2 puerro.
  • 2 tbsp de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Jengibre en polvo.
  • Nuez moscada.

Pasos para hacer Crema de Zanahoria y Nueces de Macadamia

  1. Inicias pelando las zanahorias y cortarlas en rodajas, el mismo proceso con la cebolla y el puerro y picar también las nueces de macadamia.
  2. En un sartén con aceite, sofríe la cebolla y el puerro, luego agrega sal y pimienta.
  3. Ahora agrega la zanahoria, las nueces de macadamia, la nuez moscada y el jengibre rallado.
  4. Incorpora el caldo de verduras a la cazuela. Cuece a fuego medio, cuando comience a hervir cocina 15 minutos más. Agrega la leche, mezcla. Tritura con ayuda de una batidora.
  5. Listo, toca servir la crema de zanahorias con un poco de aceite de oliva, si deseas también pipas de calabaza y cebollino.

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